Четверг, 19 мая, 2022

Моченые яблоки — 2 забытых старинных рецепта

Опубликовано:

Рубрика:

Моченые яблоки — 2 забытых старинных рецепта

Правильно приготовленные моченые яблоки отличаются превосходным насыщенным вкусом и очень приятным ароматом. Этот способ заготовки впрок известен с незапамятных времен, востребован и сейчас: прост в исполнении, времени занимает немного. В прохладном сухом месте яблоки могут храниться более полугода, а если будет совсем холодно – долежат и до нового урожая. Важно взять подходящий сорт – лучше всего для мочения подходит антоновка.

Мочение – это традиционный русский способ заготовки продуктов впрок, такой же как соление или квашение. Различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное. Как правило, берут яблоки поздних сортов и вымачивают их со специями в бочках или кадках. Процесс приготовления занимает около месяца.

1. Моченые яблоки с листьями черной смородины

Ингредиенты для приготовления моченых яблок:

  • Яблоки — примерно 4 ведра
  • Листья черной смородины (вишни, или ржаной соломы)

Заливка  — на 4 ведра яблок потребуется 20-25 л:

  • Вода – 10 л
  • Соль – 150 г
  • Сахар – 300 г
  • Солод или ржаная мука – 50-75 г
  • Мед — 150 мл или по вкусу

Способ приготовления моченых ябло

  1. Эмалированную большую кастрюлю хорошо вымыть и сложить туда ингредиенты в следующем порядке: слой листьев, отобранные хорошо вымытые яблоки черенками вверх, затем снова слой листьев и так далее, пока кастрюля не заполнится. Сверху должен оказаться слой листьев.
  2. Сверху укрыть чистой тканью, подгнетным щитом (небольшая доска или крышка) и непосредственно гнетом.
  3. Сделать раствор для заливки: солод залить кипятком (1 литр). (Если использовать ржаную муку – то сначала развести ее холодной водой, а потом залить кипятком). В оставшуюся (9 л) воду добавить соль, сахар, солод и мед, хорошо размешать.
  4. Залить яблоки остывшим раствором. Он должен полностью покрыть верхний слой яблок (если заливки немного не хватит, можно просто долить воды).
  5. Поставить кастрюлю с яблоками в прохладное место (в погреб или на балкон).
  6. Через 3 недели яблоки можно пробовать.

Примечание 1: В теплом месте моченые яблоки приготовятся быстрее, но храниться будут хуже.

Примечание 2: Вымачивать яблоки можно с добавлением самых разнообразных продуктов, специй, трав и пряностей: кваса, муки, меда, сахара, горчицы лаванды, мяты, базилика, чабера, с листьями яблони, вишни или смородины и т.д. Самые распространенные и популярные рецепты моченых яблок – с медом, листьями смородины, квасом, корицей.

Моченые яблоки — 2 забытых старинных рецепта

2. Моченые яблоки с корицей, гвоздикой и мятой

Моченые яблоки с корицей, мятой и гвоздикой могут быть самостоятельным блюдом, использоваться в качестве добавки к десертам, салатам и даже мясу. Не знаете, как приготовить моченые яблоки? Мы подскажем.

Ингредиенты для приготовления моченых яблок:

  • Яблоки – 1,5 кг
  • Мята (веточки) – 2 штучки
  • Корица (палочка) – 1 штучка
  • Гвоздика – 5 штучек
  • Солод – 2 столовых ложки
  • Мед – 4 столовых ложки
  • Соль крупнокристаллическая (с небольшой горкой) – 2 чайных ложки
  • Вода – 2 литра

Способ приготовления моченых яблок с корицей, гвоздикой и мятой:

  1. Яблоки и мяту тщательно промойте.
  2. Емкость, которую будете использовать для мочения, промойте с содой, а потом обдайте кипятком.
  3. В обработанную емкость выложите яблоки (плодоножками вверх), добавив мяту, гвоздику и палочку корицы.
  4. Солод растворите в воде, вскипятите и пусть покипит 10 минуток.
  5. Потом добавьте туда мед, посолите, и мешайте, пока она полностью не растворится.
  6. Снимите заливку с плиты и пусть остынет до комнатной температуры. После этого залейте яблоки так, чтобы они полностью были в заливке.
  7. Накройте емкость крышкой (если банка) или установите гнет (если кастрюля или бочка). Теперь поставьте яблоки в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Источник

Новое на сайте

Где заказать услуги частного детектива?

Где заказать услуги частного детектива?

0
Сегодня многим людям может потребоваться помощь частного детектива. Достаточно часто случаются ситуации, когда нужно выяснить ту или иную информацию. В таком случае проще обратиться...
Кофемашины Victoria Arduino – выбор профессионалов

Кофемашины Victoria Arduino – выбор профессионалов

0
Кофе пользуется повышенным спросом в кафе, ресторанах, барах. Чашка ароматного эспрессо или латте способна подарить новые эмоции и заряд бодрости. Чтобы приготовить напиток, соответствующий...
Клиника Dental Center в Алматы: перечень услуг, детская стоматология, особенности и преимущества

Клиника Dental Center в Алматы: перечень услуг, детская стоматология, особенности и преимущества

0
Сегодня практически все люди знают, насколько важно следить за состоянием зубов. В таком случае нужно выбирать опытных стоматологов, которые качественно выполняют свою работу. В...
Стоит ли покупать брючные костюмы и юбки плиссе на Озоне?

Стоит ли покупать брючные костюмы и юбки плиссе на Озоне?

0
Сегодня многие девушки предпочитают носить деловую одежду. Однако для того, чтобы выглядеть привлекательно, нужно выбирать подходящие модели. Наиболее популярными являются женские брючные костюмы. Сейчас...
Где обучиться профессии фитнес-тренер?

Где обучиться профессии фитнес-тренер?

0
Многие люди хотят отучиться на фитнес-тренера. Сегодня имеется большое количество направлений. На сайте https://www.fitnesstrener.ru/ для людей предложено большое количество программ обучения. Любой желающий сможет...

Похожие новости