Кофе без содержания кофеина или декаф – менее привлекательный выбор по сравнению со стандартным кофе. Однако он может быть весьма полезен для людей, которым необходимо ограничивать потребление кофеина из-за состояния здоровья или возрастных особенностей. Необходимо ли полностью заменить обычный кофе на такой напиток, если нет медицинских показаний? Данный вопрос требует более детального рассмотрения.
Как делают декаф
Методы удаления кофеина из кофейных бобов до их обжарки:
- Прямая химическая экстракция. Кофейные зерна пропаривают, после чего пару раз промывают химическим растворителем, таким как этилацетат или метиленхлорид. Для того чтобы удалить растворитель из бобов, их обрабатывают водой или проводят процесс повторной паровой очистки.
- Непрямая химическая экстракция. Кофейные зерна вымачивают в воде, чтобы кофеин перешел в воду. Этот напиток обрабатывают специальными растворителями, которые удаляют из него кофеин. Оставшийся раствор возвращают к зернам.
- В швейцарском водном процессе зерно сначала погружают в горячую воду, а затем выбрасывают. А вот саму питьевую воды пропускают через угольный фильтр и удаляют из нее кофеин, но сохраняют при этом другие соединения. Этот раствор снова используют для замачивания новой партии зерен, фильтруя при этом от вновь поступающего кофеина.
- Зерна замачивают в воде, затем подвергают воздействию углекислого газа при высокой температуре и давлении, что удаляет кофеин. Состав остального зерна остается неизменным. Данный метод эффективен, но является самым затратным.
Кому стоит пить кофе без кофеина
- Декаф является отличным вариантом для тех, кто должен ограничивать употребление кофеина по состоянию здоровья. Именно они могут воспользоваться преимуществами кофе без кофеина.
- Люди, страдающие гипертонией и особенно пожилые.
- Те, кто имеет проблемы с сердечным ритмом из-за употребления кофеина или страдает от серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
- Люди, чувствительные к кофеину: у них может нарушиться сон от обычного утреннего напитка или появиться тревожность.
- Те, кто выпивает много кофе и может превысить норму употребления в 400 мг при обычном кофе.
Когда не рекомендуется пить декаф
Не рекомендуется употреблять декофеинизированный кофе при наличии аллергии на этот компонент, в составе зерен остается до 2—3% активного вещества. К счастью, аллергическая реакция встречается крайне редко.
Можно ли давать детям и подросткам кофеин без кофеина. До 6 лет употреблять любые кофеиносодержащие напитки запрещено. Декаф будет полезен детям старше этого возраста, так как им важно соблюдать норму потребления кофеина меньше чем взрослым. К примеру, ребенок в возрасте 6—12 лет среднего веса 30 кг может усвоить всего 75 мг, а подросток в возрасте 13—17 лет средним весом 55 кг — 137,5 мг кофеина в день.
Обжаренные зерна кофе создают ароматические вещества, придающие вкус и аромат. Декфеинизация же убирает часть или полностью соединения, которые в процессе обжарки становятся естественными ароматизаторами. Поэтому декофеинизированный кофе имеет менее выраженный аромат и вкус по сравнению с обычным.
Как декофеинизированный кофе воздействует на здоровье
В составе декофеинизированного кофе почти такой же состав, что и обычного. Главной его особенностью является минимальное содержание ароматических соединений и практически полное отсутствие кофеина: от 3 мг в чаше по сравнению с 70-160 мл обычного напитка.
Натуральные ароматические добавки содержатся в декафе нечасто и не оказывают прямого влияния на здоровье. К основным различиям между декофеинизированным и обычным кофе относится отсутствие в нем кофейного экстракта.
Заключение
Людям не имеющих проблем со здоровьем нет причин отказываться от обычного кофе. Лучше употреблять его не более 2-4 раз за сутки. Следует перейти на декаф людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно гипертоникам. Также этот переход рекомендуется тем из кто чувствителен к кофеину или испытывает нарушения сна от обычного кофе. Также, кофе без кофеина может заменить собой обычный напиток для беременных женщин.
